2012. december 26., szerda

sütőtökös süti


2 csésze sütőtökpüré
¾ csésze nádcukor
¼ csésze olaj
1 vanilia
1 csésze liszt
¼ csésze kakaópor
1 ek kukoricakeményítő
¼ tk só
½ csésze dió
4 g sütőpor
3 tojás

2012. december 9., vasárnap

Bejgli variációk



1. verzió

http://www.nosalty.hu/recept/makos-dios-bejgli

37,5 ml tejföl
5 g élesztő
0,25 tojás
125 g liszt
62,5 g vaj
12,5 g porcukor
1 csipet só
1 tojás

- túrós mákos
- rumos diós


2. verzió

7 dkg burgonya
10 dkg liszt
kis sütőpor
0,5 tojás
2,4 dkg cukor
0,5 ek tejföl
1,6 dkg vaj


http://www.nosalty.hu/recept/rendhagyo-bejgli

- áfonyás mákos
- almás diós


3. verzió

32 dkg liszt
2,8 dkg cukor
0,8 dkg élesztő
0,5 tojás
1 ek olaj
késhegynyi só
1,2 ek tejföl
2 dl tej

http://www.nosalty.hu/recept/makos-dios-tekercs-tejes-kalacsbol

- almás mákos
- mazsolás mákos


2012. november 2., péntek

Lángos


Lángos:

50 dkg liszt
fél élesztő felfuttatni kb. 0,5 dl tejben

egy kis pohár kefír
2-3 tojás (3 M-es, 2 L-es)




2012. október 23., kedd

Macaron/Puszedli

Macaron/Puszedli

darált mandula + porcukor
tojásfehérje + kristálycukor

zöld : mandulakivonat

egységes és folyós állagú

nem szabad egyből a sütőbe tenni, mert a hirtelen hőhatástól meg fog repedni. Akkor lehet betenni, ha már egy kicsit megdermedt a teteje - hozzáérünk és nem ragad annyira.

Töltelék:
sózatlan vaj + kristálycukor - habosra verve.



2012. szeptember 29., szombat

Almatorta mogyoróval

Almaszezon lévén egyre többször fog terítékre kerülni ez az egyébként általunk nem túl szívesen fogyasztott gyümölcs. Sajnos nem szeretjük igazán, mert időről időre sikerül elég sokat elfogyasztani belőle, hogy megunjuk egy-egy évre. Szerintem vagyunk páran így vele - újra csak sajnos.

De valamelyik nap egy öreg néni árulta almácskáit az utcán, olyan kis ütött-kopott almái voltak, de látszott rajtuk, hogy ezek tényleg "bio"gazdaságból származnak :) Gondoltam, ha magába nem is, de egy egy kis sütibe jó lesz, vettem is három kilót. 

Itt az első elkészült remekmű, melyet a Nosalty honlapján található receptből készítettem el. Köszönet ezért a receptért a féltöltőnek, ugyanis fantasztikus lett.

A tésztához linzi tésztát használtam:


  • ~30 dkg liszt
  • 20 dkg margarin (sajnos vajam nem volt itthon)
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • csipet só
  • kicsi sütőpor (tudom, hogy ez nem fontos kelléke ennek a tésztának, de így kicsit ruganyosabb lesz)
   A tészta elkészítéséhez a lisztet, sót, sütőport és a cukrot összekeverem. A margarint (vagy vajat) lágyra melegítem (vagy ha időben eszünkbe jut, pár órára kivéve a hűtőből kellően megolvad). Arra vigyázni kell, hogy ne folyjon, mert akkor a tészta állaga nem lesz kellően egynemű és túlságosan sok lisztet fogunk belerakni. A lisztes keveréket összemorzsoljuk a margarinnal, majd amikor már nincs egyben margarin, belekeverjük a tojást. Ezzel szépen összedolgozzuk. Az összeállt tésztát, ha nincs időnk folytatni, berakhatjuk a hűtőbe pár órára, rontani nem fog rajta :)


Kettéválasztjuk a tésztát háromnegyed - egynegyed részre. A nagyobbik darabot elkezdjük kinyújtani kör alakra, hogy aztán azt belefektessük egy pite formába, melyet előtte kikenünk egy kis vajjal vagy margarinnal. A másik felét kinyújtjuk ugyancsak körülbelül kör alakra és 1-1,5 cm-es csíkokra vágjuk, hogy a tetején a rácsokat el tudjuk készíteni.

Közben bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.

A töltelék:
  • kb. egy kilogramm alma
  • 100 gramm mogyoró
  • 4 evőkanál víz
  • 4 evőkanál nádcukor
  • fahéj
  • lekvár (nálam vegyes gyümölcsös sütős lekvár volt, nagyon finom lett vele)


A lekvárral megkenjük a piteformába tett tésztát. Elég vékonyan, bár ez valószínűleg lekvártól függ, ha valami nagy gyümölcstartalmú, vagy gyümölcsdarabokat tartalmazó lekvárt tettem volna rá, valószínűleg sokkal többet használtam volna. Így csak kb. 2-3 kanállal kentem szét az alján. 
Az almát megpucoljuk, kicsi csíkokra vágjuk és a piteformába rakjuk. Nem kell megpúpozni a formát - bár ez is valószínűleg ízlés kérdése. Ezek után rádobáljuk a mogyorót (vagy diót). (Nekem egész mogyoróm volt csak itthon, azt egy kicsit mozsárban összezúztam, ez is tökéletes volt)
Ezek után felfőzzük a vizet a nádcukorral és a fahéjjal úgy, hogy kicsit karamellizálódjon a cukor. (Tehát forraljuk egy pár percig). Rákanalazzuk a szirupot az almára és a csíkokat is rárakjuk a töltelékre.

A tetejét kicsit lekenhetjük tojással.

180 fokon kb. 30 percig sütjük.



2012. augusztus 26., vasárnap

Kukoricás pizzatészta


Mostanában egyre többször próbálkozunk a fehér búzalisztet elkerülni, így próbálkozom a kukoricalisztes változattal. Ezzel az a baj, hogy nem egy az egyben helyettesíthető, mert más állagot kapunk, de vannak megoldások, amiket érdemes kipróbálni. Itt van egy:

100 gramm kukoricaliszt
200 gramm főtt, tört krumpli (hidegen)
fél csomag élesztő
2 evőkanál olaj
maximum 1 dl tej
+ kukoricaliszt, hogy gyúrható állagot kapjunk

Az élesztőt belekeverem a meglangyosított tejbe (kis cukrot lehet hozzáadni és várni egy 5-10 percet, hogy felfusson - idő kérdése :)). A kihűlt krumplit összekeverem a kukoricaliszttel és belerakom a két evőkanál olajat. Ezután elkezdem hozzáönteni a tejet - vagy annyit öntök hozzá, hogy még gyúrható maradjon a tészta, vagy hozzárakom az összeset és utána keverek bele még kukoricalisztet.

Aztán ezt keleszteni is lehet, addig amíg idő van rá, de mi nem szeretjük annyira a kelt tésztát és általában csak azonnal kinyújtom.

A nyújtás az úgy zajlik, mivel elég ragacsos, hogy előveszem a zsírpapírt, amit a sütésnél használok, majd rárakom a tésztát. Azt egy kicsit szétnyomkodom, majd rárakok egy folpack darabot és elkezdem kinyújtani - olyanra, amilyet szeretnénk és amilyen sütőt használunk. Így nem ragad rá a nyújtófára és nagyon gyorsan megvan.

Ahogy a pizzákat általában, legmagasabb hőfokon sütöm ezt is, olyan feltéttel, amilyet szeretnénk rá tenni. 

2012. augusztus 12., vasárnap

Újabb cookie recept


Kb. 25 darabhoz:
  • 1 1/4 csésze liszt
  • 1 csapott evőkanál sütőpor
  • 1/2 ek só
  • 1/4 ek szódabikarbóna
  • 1/4 ek őrölt szegfűszeg
  • 8 ek vaj
  • 6 marok csoki
  • 2 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 púpozott csésze cukor
  • 2 teáskanál vaníliakivonat
  • csokipehely
  •  corn flakes
több cukor kell és csokidarabok

Töltött cukkini, padlizsán és burgonya


Ez a recept igen egyszerű és elég gyorsan is elkészíthető, így hétköznap, munka után hazatérve könnyű megoldást jelenthet szerintem bárkinek. Csak néhány dologra van hozzá szükség:
  • 1 nagy, kövér cukkini
  • 1 hasonló kaliberű padlizsán
  • 6-8 db nagy méretű burgonya
  • 15-20 dkg darált hús (igazából mindegy milyen, én pulykából készítettem)
  • friss zöldfűszerek (petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom)
  • zsemlemorzsa
  • mozzarella
  • bacon
  • só, bors
A cukkini és padlizsán közepét kivágjuk késsel, a burgonyáét kikanalazzuk, vagy a szerencsésebbek karalábévájóval kibelezgethetik (sajnos az én konyhámból jelenleg ez az eszköz még hiányzik :)). A cukkini és padlizsán megmaradt belső, lágy részét turmixgépbe rakjuk, vagy botmixerrel ledaráljuk úgy, hogy homogén állagot kapjunk. Ebbe a lébe belekeverjük a zsemlemorzsát és fűszereket. Ezt a masszát állni hagyjuk, hogy a zsemlemorzsa jól megszívja magát. Közben elkészítjük a rizst, én Jamie receptje alapján szoktam, ehhez nem főzöm meg teljesen, a sütőben úgyis puhul még. Miután a rizs is kész, összekeverem a zsemlemorzsás masszával és a darált hússal. Hozzákeverek egy nagy, reszelt mozzarellát - ez segít az összetartásban.
Ezt az egyveleget rakom bele a cukkinibe, padlizsánba és burgonyába (amit előtte egy kicsit sóval körbesimogatok). Ha szépen megtöltöttem, jöhet rá a bacon, amivel körbetekerem a zöldséget. Ez két okból is nagyon jó megoldás: egyrészről nagyon jó ízt ad neki, másrészről nem kell több olajat használni hozzá, ha teflonos sütőbe rakjuk, mert a zöldségek alján lévő baconből jön ki annyi zsiradék, hogy ne égjen oda.
Fólia alatt sütjük 180 fokon, amíg nagyjából puha lesz a burgonya, aztán leveszem a fóliát és megpirítom a bacont.

Pizza recept

Sajnos a forrást nem ismerem, mert én is csak úgy kaptam, de ez egy nagyon jó pizzatészta recept.

Amerikai cookie


A receptre hosszas keresgetés után találtam rá, de ez még mindig nem az igazi, már közel jár hozzá:
Hozzávalók:
  • 2 pohár liszt
  • 1/4 pohár kukoricapehely
  • 1 evőkanál sütőpor
  • fél pohár vaj
  • fél pohár almalé (helyette tejet használtam)
  • 2/3 pohár cukor
  • 2/3 pohár barna cukor
  • 1 evőkanál vanília aroma
  • 1 tojás
  • 1 tojásfehérje
  • csokoládédarabok

Elkészítés:
A lisztet, kukoricapelyhet és a sütőport összekeverjük. Egy másik keverőtálban összekeverjük a vajat, almalevet és a cukrot, majd belekeverjük a tojást, tojásfehérjét és a vanília aromát. Ezek után beletesszük szép lassan a lisztes keveréket, majd a csokoládét.
Evőkanál segítségével halmokat rakunk a sütőpapírra, majd az előmelegített sütőben megsütjük 7-10 perc alatt.
A recept működik grillezős mikrohullámú sütőben is: kb. 20-25 perc alatt grill funkción. :)