Hamburger egy óra alatt

Hozzávalók a zsemléhez:

• 60 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 2 dl víz
• egy teáskanál cukor
• 2 evőkanál olaj
• 1 kávéskanál só
• 1 tojásfehérje a kenéshez

Elkészítés:

1. A tejet összekeverem a vízzel és a cukorral és meglangyosítom, majd belemorzsolom az élesztőt
2. Kicsit futtatom az élesztőt, majd összekeverem a liszttel
3. Hozzáadom a sót és az olajat és egyneműre, gombócba gyúrom és kb. 20 percet pihentetem. Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra
4. 6 felé szedem és gombócokat gyúrok újra mind a hat részből, sütőpapírra helyezem, újra pihentetem kb. 10 percet
5. Kb. 5 percet sütöm 150 fokon, majd 200 fokon sütöm, amíg piros nem lesz

Hozzávalók a fasírthoz:

• 50 dkg darált hús
• só
• bors
• 1 kávéskanál mustár
• petrezselyem
• majoranna
• fél fej lila hagyma összekockázva, megpirítva
• 1 tojássárgája

Elkészítés:

1. Összegyúrom a hozzávalókat, míg a zsemlék pihennek
2. Miközben a hat kisebb golyót gyúrom, kicsit összeérlelem az ízeket
3. Olajon kisütöm a laposra nyomkodott fasírtokat

Házi nutella

A nugátkrém elengedhetetlen része a toffifee-nek, amivel ma kísérleteztem. Ezt majd egy külön posztban.

A nutella receptet Trinity receptje alapján készítettem, minimális változtatással.

Hozzávalók:

• 120 gramm nem sózott pörkölt mogyoró
• 90 gramm porcukor (átszitálva)
• 100 gramm étcsokoládé
• 90 gramm vaj
• 1 dl főzőtejszín
• 1 rúd vanília kikapart belseje

Elkészítés:

1. A mogyorót összedaráljuk, vagy ha nincs daráló megpróbáljuk nagyon apróra törni egy nyújtófával, majd összekeverem az átszitált porcukorral
2. Megmelegítem a főzőtejszínt, amibe belerakom a vanília kikapart belsejét és magát a rudat is, majd ráöntöm a mogyorós keverékre
3. Víz felett felolvasztom a csokoládét és összekeverem a megolvasztott vajjal, majd ezt is a keverékhez adom

És már kész is az E betű nélküli nutella! 

Angyalok eledele - hogyan használhatjuk fel a megmaradt tojásfehérjéinket

Ez a recept remek a megmaradt tojásfehérjék gyors felhasználásához.

Sütemény, ahogy az amerikaiak készítik.

Eredeti recept David Lebovitztól származik.

Hozzávalók:

• 130 g liszt
• 200 g + 100 g cukor
• 1/2 teáskanál só
• kb. 12 tojásfehérje
• 1 teáskanál borkő (hogy ez mi, egy leírás itt található)
• 2 teáskanál frissen facsart citromlé
• 1/2 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és kivajazunk egy 23 cm-es formát.
2. Egy kis tálban összekeverjük a 100 g cukrot, a lisztet és a sót
3. Elektromos mixerrel elkezdjük verni a tojásfehérjét (közepes fokozaton) addig, amíg keményedni nem kezd. Fokozatosan hozzáadjuk a 200 g cukrot (kb. 50 grammot egy alkalommal) és felhőszerűvé verjük a tojást.
4. Összekeverjük a lisztes keveréket a fehérjébe. A fehérjébe kis adagokban bele tudjuk adagolni.
5. Belehelyezzük ezt a keveréket egy kikent formába és kb. 45 percig sütjük. 

45 perc után (mikor szép barna) kivesszük és rögtön kifordítjuk a tepsiből.

Én kevesebb tojásból készítettem, kicsi lett, de finom.

Házi gyros

A gyrosnál nem a hús elkészítése a kérdés. Az csak csíkokra vágott hús, jól befűszerezve és kisütve. 

Ami a lényeg, az a pita. A Mindmegette oldalán lévő pita recept nekem eddig mindig bevált.

Hozzávalók a pitához:

• 1 kg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1/2 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál só
• 0,5 liter langyos víz

Elkészítés:

1. Az élesztőt elkeverjük kb. 2 dl langyos vízzel és a cukorral. Kicsit futtatjuk (ez max. 5 perc) és a liszthez adjuk. 
2. A liszthez hozzákeverjük a sót is (ahhoz a részhez, ahol nem érintkezik az élesztős masszával, mert az élesztő nem szereti a sós környezetet) és annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk, ami még gyúrható. 
3. Kb. egy órát kelesztjük langyos helyen.
4. Mikor már kellően megkelt (a tetejét megnyomva nem horpad be teljesen) kb. 15 golyót formázunk belőle és újabb 15 percig pihentetjük.
5. Előmelegítjük a sütőt 200 - 300 fokra.
6. A golyókat kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A pitákat úgy rakjuk rá, hogy az a fele legyen alul, ami a nyújtás közben felül volt, tehát megfordítjuk, amikor a tepsire helyezzük. 
7. A forró sütőben kb. 2-3 perc alatt sütjük. Meg is fordítjuk mikor már látjuk, hogy púposodik a pita és újabb 2 percet sütjük.

Olyan zöldségeket és annyi húst teszünk bele, amennyit szeretünk, természetesen a tzatziki (és akár a chili szósz) mellé.

Csirke tikka masala, avagy indiai csirke

Csirke tikka masala nagy titka a tikka masala fűszerkeverék. Ezt Budapesten a Fővám téren szerezhetjük be könnyen, itt.

Ha nem tudjuk beszerezni a fűszerkeveréket, a tikka masala fűszerkeverék összetevői: fahéj, kurkuma, só, fokhagyma, chili, paprika, római kömény, napraforgómag, hagyma, gyömbér, szegfűszeg, fekete bors, édeskömény, kardamon, szerecsendió, babérlevél, csillagánizs

A csirkét a következőképpen készítem el (ez már nem az első verziója, ez inkább egy gyorsabbik)

Hozzávalók:

• két közepes konzerv sűrű paradicsompüré
• egy nagy paradicsomkonzerv (a kevésbé sűrűbb verzió)
• egy egész paradicsomokat tartalmazó konzerv
• 2,5 dl tejszín
• kb. 60 dkg csirkehús (de lehet akár pulyka is, mással még nem próbáltam)
• kb. 5-6 teáskanál tikka masala fűszerkeverék
• 2 teáskanál gyömbér
• 1 teáskanál szárított koriander
• 4-6 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. Először a lágyabb szószt készítem el: ehhez a sűrű paradicsomkonzerveket beleteszem egy nagyobb serpenyőbe és összekeverem kb. 2 teáskanál fűszerkeverékkel, a gyömbérrel, 2 gerezd fokhagymával és a korianderrel. Ezt egy kicsit főzöm, majd hozzáöntöm a tejszínt. Ezt a szószt kb. 10 percig főzöm, majd egy nagyobb tálba öntöm. Ebbe teszem bele később még az elkészített húst is. Ennek egy lágyabb szósznak kell lennie, nem baj, ha nincs olyan erős fűszeres íze.
2. A hús elkészítése: egy nagyobb serpenyőbe teszem és megsózom, ráteszem a maradék fűszerkeveréket és fokhagymát, majd egy kicsit olajon sütöm. Nem kell megpirítani, elég, ha egy kicsit fehéredik. Ezek után hozzáöntöm az egész paradicsomokat tartalmazó konzervet és a nagyobb paradicsomkonzervet, majd lefedve főzöm ezt addig, amíg a hús meg nem puhul (ha kell, lehet kis vizet hozzátenni, ha elfőtt a sok lé). Kóstolom és ha szükséges, még rakok bele fűszerkeveréket, hiszen ez az a rész, amelyik erősebb ízekkel rendelkezik.
3. Ha megpuhult a hús, leveszem a fedőt a serpenyőről és elfőzőm a maradék vizet belőle. A lényeg, hogy ne legyen rajta sok szósz, inkább csak egy paradicsomos bevonat a hús körül.
4. Ezek után összeöntöm a szósszal és már lehet is tálalni.

Mini hamburger

Húsleves lopott húsgombócokkal :)

Pho leves

Halas-gombás-csirkés-tejszínes tészta

Lecsós szelet tarhonyával

Izraeli fánk

Madártej tökéletes madarakkal

Sacher torta

Sajtba göngyölt sült pulykahùs párolt zöldségekkel